京の米老舗 八代目儀兵衛 お米で感動しよう。Let’s be impressed with rice.

お米で感動しよう。Let’s be impressed with rice.

本当に甘いお米を、
一人でも多くの人に届けたい。

代々京都の地で米屋を営んでいるなかで、ずっと疑問に思ってきたことがあります。
ただ単に米を仕入れて販売する・・・「お米屋の立場として、はたしてそれだけでいいのだろうか?」
世間では、日本人のお米離れが進み、子供は白ご飯を食べても「味がしない」と言い、日本の農業はその担い手を失いつつある そんな状況に危機感をもち、なんとかお米の素晴らしさや、それを主とする日本人の食文化、食事スタイルの素晴らしさをもう一度多くの人に伝えたいと強く願うようになりました。
本当においしく甘いお米を一人でも多くの人に伝えるために八代目儀兵衛では、お米の「つくる」「食べる」「買う」を見直し、今までのお米の価値観を変える会社でありつづけたいと思います。

橋本隆志

通販事業

本当に美味しい日本のお米を厳選。
さらに美味しくブレンドし、お米に新しい価値を。

甘いお米のギフト通販

全国各地の本当に美味しいお米を自分たちで厳選し、さらに美味しくブレンドしてお届けしたい。そのためにもお米に新しい価値を持たせた、「お米ギフト」という展開を行なっています。

飲食事業

美味しいお米を食べてもらいたい。
厳選したお米を、最高の状態でお届けする米料亭。

米料亭 八代目儀兵衛

一人でも多くの方に、口の中で広がる甘いお米を体験してほしい。お米を五感で感じてもらいたい。八代目儀兵衛がお届けしたい美味しいお米「究極の銀シャリ」をご提供するのが「米料亭」です。

農業支援事業

お米の流通革命で、日本のお米業界の活性化を。

お米番付

お米そのものの品質を食味計ではなく、人の五感で評価され、お米づくりに対しての正当な評価を得る機会でもあり、同時に飲食店や、ネット通販での使用など新しい販路を得ることができます。こうした新たなお米の流通革命を起こす事で、日本のお米業界の活性化を進めます。

通販事業

京都のおだしがほんのり香る、京だし玄米粥

京だし玄米粥

玄米にはビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富に含まれており、体内の不要な物質と結びつき、外へ排出する力が強い食材です。八代目儀兵衛では玄米を食べやすい形で、召しあがっていただけるよう、京都のおだしがほんのり香る“京だし玄米粥”に仕上げました。

お知らせ

お米への
こだわり

兄、橋本

八代目儀兵衛 代表取締役社長
江戸寛政時代より続く橋本儀兵衛の八代目。全国各地で二百種類以上のお米の食べ比べを行い、お米の個性や特徴を理解しお米の目利きの腕を磨いてきた。
「お米ギフト」や「米料亭」など、様々な観点からお米の価値観を変えていく。

お米を楽しむ

弟、橋本

米料亭 八代目儀兵衛 料理長
代々続く京都の老舗米屋の次男で、料理人。長年、大分・湯布院の有名旅館や京都の料亭で修業、京料理人として腕を振るう。自身の研究を元にお米の「甘さ」を引出す、お米のとぎ方、水の構成、時間、火加減など米炊き職人としてのオリジナルメソッドを確立。

米料亭 料理長 橋本晃治のおすすめ

秋の味覚を堪能!お米レシピ

秋の味覚の吹き寄せご飯
お米にあう食材はたくさんありますが、秋鮭、松茸、銀杏、むかご、さつま芋、秋刀魚、栗、シメジなど、秋の味覚をふんだんに使用した炊き込みご飯レシピをご紹介します。
キノコの肉味噌朴葉焼き
朴葉焼きとは、枯朴葉の上に味噌をのせ、焼いて食べる郷土料理です。コク深い合わせ味噌とキノコの風味がマッチしたご飯のすすむ一品です。
秋サバのお鮨 二種
秋サバとは秋に最も脂ののった真鯖のことで、煮ても、焼いても、昆布〆でも美味だと言われています。そんな美味しいサバを二種同時に楽しめるお鮨レシピをご紹介いたします。
月見粥
卵黄を月に、牛蒡をすすきに見立てた秋のお粥。シンプルだからこそお米の味が一層引き立つ上品なレシピです。

法人のみなさまへ

コラボレーション企画
検討されている企業さま

老若男女問わず、喜ばれるお米のギフトで、
御社の企業活動をサポートいたします。

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法人様とのコラボ実績

  • パナソニック株式会社様
  • 株式会社サンリオ様
  • 株式会社カプコン様
  • 有限会社 竹笹堂様
  • 株式会社ベネッセコーポレーション様
  • AppBank株式会社様

ギフトやノベルティとしての
ご使用を検討されている企業さま

「○○に合う、お米」として、
御社のオリジナルブレンド米をお作りいたします。

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これまでの実績紹介

  • 株式会社伊藤園様
  • エバラ食品工業株式会社様
  • 株式会社東急ハンズ様
  • 株式会社モンテール様

飲食店や旅館・社員食堂等での
ご使用を検討されている企業さま

お料理に合わせたお米選びや
独自のブレンド米まで幅広く対応いたします。

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これまでの実績紹介

  • 祇園 さゝ木様
  • 祇園 にしかわ様
  • 祇園 おかだ様
  • 炭火割烹 いふき様

講演会・食育セミナー

八代目儀兵衛では、五ツ星お米マイスターが一人でも多くの方へ、
お米の素晴らしさや美味しい召し上がり方などお伝えするため、活動しています。
内容につきましては、ご相談させていただきます。

講演会・食育セミナーの申し込み